logo

logo

البروتينات في غذاء الإنسان

 البروتينات في غذاء الإنسان البروتينات في غذاء الإنسان البروتينات الغذائية القيمة الحيوية، والفائدة الصافية للبروتين الحموض الأمينية الضرورية احتياجات الإنسان من البروتين القيمة الغذائية للبروتين مخاطر زيادة البروتين أو نقصه القابلية للهضم digestibility البروتينات proteins مركّبات عضوية معقدة توجد في الكائنات الحية يُشكِّل فيها عنصر الآزوت (النتروجين) سدس وزنها تقريباً، كما تحتوي على الفحم (الكربون) والأكسجين والهدروجين والكبريت، وأحياناً على نسب ضئيلة من عناصر أخرى كالفسفور والحديد. تتألف من ارتباط وحداتها البنائية، وهي الحموض الأمينية التي يعرف...

المزيد »