حاول الإنسان منذ القديم حفظ المواد التي تتعرض للتلف على اختلاف أنواعها، لكي تبقى سليمة قابلة للاستعمال والاستفادة منها عند الحاجة إليها. وقد تطورت الوسائل المستخدمة في الحفظ مع تطور المعرفة الإنسانية. إذ ازداد عدد المواد المعدة للحفظ وتعددت أنواعها، كما ازداد الاهتمام بخصائص المواد المحفوظة وجودتها.

"/>

متنوع

بحث ضمن الموسوعة