التبخر evaporation هو عملية طبيعية تتحول فيها المادة من الطور السائل إلى الطور الغازي (البخار). ويمكن أن تحدث هذه الظاهرة عند شروط مختلفة كثيرة من درجة الحرارة والضغط؛ ففي الخلاء تكون عملية التبخر أسهل منها عند وجود ضغوط مرتفعة فوق سطح السائل؛ إذ تصبح عملية التبخر أكثر بطئا، وتقتصر فقط على عدد من الجزيئات السطحية للسائل.
